Domingo 25 de Noviembre del 2018

Silvia Mastrangelo.

INGREDIENTES

  • Masa de hojaldre congelada o fresca, 2
  • Guindas en almíbar (para decorar)

CREMA PASTELERA

  • Yemas de huevos, 4
  • Azúcar, 4 cucharadas
  • Harina de maíz, 2 cucharadas
  • Leche tibia, ½ litro
  • Esencia de vainilla a gusto

GLASEADO DE YEMAS

  • Agua, 150 cc (para almíbar)
  • Azúcar, 150 gr (para almíbar)
  • Yemas de huevo, 4
  • Azúcar, 150 gr
  • Harina de maíz, 50 gr
  • Colorante alimenticio naranja, (opcional)

GLASEADO

  • Agua, 125 cc
  • Azúcar, 250 g

ELABORACIÓN`

Precalentamos el horno a 180º.  Cortamos la masa de hojaldre en círculos, y las colocamos en una placa de horno, pinchamos el hojaldre y llevamos a horno durante unos 15 minutos; dejamos enfriar y reservamos.

CREMAPASTELERA: En una cacerolita pequeña añadimos las yemas, el azúcar y la harina de maíz; mezclamos muy bien todos los ingredientes, y le vamos agregando la leche tibia lentamente con un poco de esencia de vainilla. Cocemos a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

GLASEADO DE YEMAS: Hacemos un almíbar y dejamos que se disuelva bien el azúcar. En otro recipiente mezclamos las yemas, el azúcar y la harina de maíz y batimos hasta formar una crema fina, (en este momento, si queremos, es cuando le agregamos muy poquito colorante,) Una vez lista vamos agregando el almíbar, siempre removiendo rápido. Ponemos la mezcla al fuego y continuamos removiendo hasta que quede espese. Ya tenemos todo listo, ahora vamos a montar las Locas, primero vamos a poner una base de masa de hojaldre la rellenamos con la crema pastelera y la cubrimos con otro circulo de hojaldre presionamos muy poquito, y le agregamos por encima el glaseado de yema y para finalizar calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva y bañamos las locas.

 

Espero que les guste.

 

Silvia Alejandra Mastrángelo

Artículo publicado el 28 / febrero / 2018. En la categoría: ColaboradoresEn la categoría: La Cocina de Silvia.
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