Viernes 23 de Febrero del 2018

Silvia Mastrangelo.DSC_0214

INGREDIENTES (p/ 1 roscón)

Harina, 250 gr.

Leche tibia, 80 cl

Huevos, 1 grande

Mantequilla, 50 gr

Azúcar, 80 gr.

Agua de azahar, 1 cucharadita

Ralladura de 1 limón

1 pizca de sal

Chocolate para cobertura y huevos de chocolate para decorar.

ELABORACIÓN

Mezclar la leche tibia con la levadura, dejar crecer hasta que se haga una esponja.

Mezclar los huevos con el azúcar y las ralladura de limón .

Poner la harina con una pizca de sal en un bols amplio.

Hacer un hueco en el medio e incorporar la mantequilla a punto pomada (blanda)la mezcla de los huevos, la levadura y el agua de azahar. Comenzar a integrar todos los ingredientes con la harina , usar las manos para hacer la masa, hasta obtener una masa lisa. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Formar un bollo y hacer un hueco en el medio para poder formar un roscón,. Poner el roscón en una placa con papel vegetal., o también en un molde savarín.Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno.

Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar. Hornear a 180 º durante unos 15 minutos aprox.

Dejar enfriar y decorar con chocolate cobertura y con unos huevos de chocolate.

El origen de la Rosca de Pascuas se remonta al año 476…

El origen de la Rosca de Pascuas  se remonta al año 476, cuando un rey bárbaro había sitiado la ciudad de Pavia, en Italia. En ese lugar, un humilde pastelero preparó un postre con forma de paloma para la Pascua, símbolo de paz y amor y se lo regaló al monarca. Tan conmovido quedó el rey, que en prueba de amistad levantó el sitio de la ciudad y liberó a la población. Con el correr del tiempo, fue cambiando la forma del postre, hasta llegar a la rosca tan conocida, que representa con un anillo el amor y la amistad que unen los pueblos.

Las roscas fueron en su principio simples panes leudados. Sus antecedentes no están relacionados con la religión sino con festejos paganos de la antigüedad: las saturnales romanas o las ocasiones en que se agradecía y se pedía por la generosidad de la tierra. En estas oportunidades se elaboraban unas tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel.
Otros señalan el origen de la Rosca de Pascua también en Italia, pero en Bolonia, con el fin de complementar al ya tradicional huevo de pascua. Los reposteros italianos retomaron estas tradiciones antiguas nunca perdidas del todo para “competir” con la también antigua tradición del huevo.

Para su confección utilizaron productos simples: leche, huevo y harina. Y de esta manera nació la “Rosca de Pascua”.
Con el tiempo cada país fue creando su propio pan de pascua, agregando ingredientes, cambiando cubiertas, y así llegan a nuestros días propuestas de roscas rellenas con distintas variedades de cremas, roscas almendradas, roscas de chocolate o con frutas. Mona de Pascuas (España), Kulich (Rusia), Ostertorte (Alemania), Colomba (Italia), Pan de Pascua (Chile), Roscón Pascual (México) o la Rosca de Pascuas (Argentina), cubierta con crema pastelera, fruta confitada y azúcar granulada son algunos ejemplos que se unifican en una misma tradición.

Distintas decoraciones, variadas formas, pero el símbolo es siempre el mismo: representar la unidad familiar y el concepto de continuidad, de volver a comenzar cada año, el renacer eterno.

( fuente: www.pasteleriaartesanal.com)

Artículo publicado el 26 / marzo / 2016. En la categoría: ColaboradoresEn la categoría: La Cocina de Silvia.